Recettes

Mousse de bananes

Les bananes sont délicieuses au Maroc. La culture du bananier a démarré dans les années 1940 au Maroc mais c’est réellement à partir des années 1980 qu’elle s’est développée dans le pays. On les cultive sous serre, principalement dans la vallée du Sous (région d’Agadir), mais aussi dans le Gharb (nord-est) et près d’El Jadida, […]

Salade d’oranges à la cannelle

Au Maroc, à moins d’aller dans les restaurants gastronomiques, la gamme de dessert est peu variée et se décline généralement sur les fruits de saison. L’orange à la cannelle est LE dessert type que l’on retrouve tout au long de l’année au menu des petits restaurants et en fin de repas familial. De manière plus […]

Tagliatelles de carottes à l’huile d’argan

Cultivée dans tout le pays et tout au long de l’année, la carotte est un légume de base utilisée dans beaucoup de tajines. On la prépare également en salade avec du cumin et de la coriandre ou associée à l’orange. J’ai trouvé la recette des tagliatelles de carottes sur internet et j’y ai adapté l’accompagnement […]

Mousse onctueuse à l’orange

Cette mousse peut se décliner avec n’importe quel agrume mais l’orange lui confère peut-être un goût plus doux et moins acide que le citron ou le pamplemousse. Ajoutez-y une pointe de cannelle et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger si vous aimez… INGRÉDIENTS pour 6  personnes : 2 oranges 3 feuilles de gélatine (facultatives car […]

Gâteau aux coings

Le coing est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga), un arbuste ne dépassant pas 5 à 6 mètres de hauteur et originaire d’Asie, plus précisément des régions du Caucase (Arménie), de la Perse (Iran) et de l’Anatolie (Turquie). Il aurait été introduit au moyen âge, progressivement en Afrique du Nord où il est cultivé comme […]

Gâteau aux figues fraîches

En Europe, on a l’habitude de voir les figues sous sa forme ratatinée et sèche, principalement pendant le période des fêtes de fin d’année, que l’on mange avec les fruits secs, les dattes et parfois fourrée de pâte d’amande. Mais ici, quelle chance, c’est la saison des figues fraîches ! Il est vrai que c’est […]

Cake aux épices et aux dattes

Le début de l’automne, c’est la période où l’on trouve des fruits tels que les grenades, les coings ou les dattes. Ces dernières ont l’avantage de se trouver fraîches et à profusion sur les étals des marchands marocains. Fruits fragiles, leur durée de conservation est limitée et on les trouvera petites, brunes à la chair […]