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Riad Marrakech

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Cultivée dans tout le pays et tout au long de l’année, la carotte est un légume de base utilisée dans beaucoup de tajines. On la prépare également en salade avec du cumin et de la coriandre ou associée à l’orange.

J’ai trouvé la recette des tagliatelles de carottes sur internet et j’y ai adapté l’accompagnement des condiments pour y donner toutes les saveurs du pays. En entrée ou en plat d’accompagnement, on peut les préparer toute l’année…  Très simple à réaliser, il faut juste un peu de patience pour couper les carottes en belles lanières, au moyen d’un couteau-économe (ou épluche-légumes) sans perdre trop de matière. Pour le reste, il suffit de suivre les étapes ci-dessous :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :Tagliatelles de carotte

  • 6 belles carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noix ou noisettes concassées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 filet d'huile d'argan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

 

RÉALISATION

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Temps Total : 30 mn

 

PRÉPARATION :

  • Émincer l'oignon et le mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et colorer.
  • Détailler les carottes en tagliatelles avec un économe. Les ajouter aux oignons. Couvrir et laisser cuire 10 minutes environ. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
  • Quand les carottes sont cuites, ajouter le miel, les noix (ou noisettes), le cumin, le sel et le poivre. Bien mêler le tout.
  • Disposer dans le plat de service et parsemer de coriandre fraîche.

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